푸드덕 날아온 모두를 위한 외식 솔루션 <푸솔레터> 푸드덕 날아온,
모두를 위한 푸드 솔루션
푸솔레터📧
안녕하세요 💕
푸솔레터입니다.
이번 달 푸솔레터에는
익숙한 음식을 낯설게 바꾼 메뉴 이야기부터 🍕🍝
먹고 끝나지 않게 만드는 마케팅 장치, 📦✨
그리고 글로벌 트렌드를 영리하게 흡수하는 외식 전략까지 담았습니다 🌍
외식업에서의 새로운 트렌드!
완전히 새로운 걸 만들어서 성공했을까요?
아니면 이미 있는 것을 다르게 설계했을까요? 👀
이번 3월 푸솔레터에서는
‘재조합’과 ‘재해석’이라는 키워드로
지금 외식 시장을 움직이는 흐름을 정리해봤습니다! 🍽️
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💬 3월 푸솔 브리핑
🔥 월간 핫 브랜드 – 부산당🥐, 손정보쌈🥩
✨ 요즘 메뉴 유행템 – 익숙한 음식 × 음식의 재조합 🍕🍝
📑 외식 마케팅 참고서 – 먹고 끝나지 않게 하는 기억 설계 📦
✏️ 슬기로운 외식업 백서 – 돌고 도는 글로벌 F&B 트렌드 💡
🔔 이달의 프웨 소식 – 🍽️ 푸드솔루션페어2026 / 🧑🍳 라이브 스튜디오 외식 강연
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🔥요즘 뜨고 있는 외식 브랜드 (feat. 검색량) |
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🥐 부산당
부산 백조제과의 리브랜딩,
‘부산판 성심당’으로 화제
☑️ 검색량 & 화제성
◾부산 백조제과(43년 업력)
→ 부산당으로 리뉴얼 오픈
◾명칭·메뉴 구성에서 성심당 연상 효과 발생
☑️ 인기 이유 🔥
◾성심당과 비교 포인트
- 합리적 가격대
- 과일 케이크 중심 라인업
- 패키지 디자인까지 유사 → ‘비교 소비’ 촉발
◾로컬 특화 메뉴
- 부산 고등어 버거
- 자갈치 오징어 먹물 파이
→ 부산 지역성 강조로 차별 요소 확보
📢 유사 네이밍 + 가성비 + 특산물 결합
→ 비교 자체가 화제가 되며 자연스럽게
검색량과 SNS 노출 확대
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🥩 손정보쌈
가브리살 보쌈 × 칼국수 조합 맛집
☑️ 검색량 & 화제성
◾2025년 6월 첫 검색 이후 지속 상승
◾‘알곤이칼국수 + 가브리살 보쌈’ 조합 확산
◾‘양은이네’ 유사 메뉴 구성으로
비교 언급 증가
☑️ 인기 이유 🔥
◾대표 메뉴
- 가브리 김치보쌈
: 희소 특수부위 가브리살과 김장형 상차림
◾차별화 포인트
- 보쌈 주문 시
해물칼국수 또는 비빔막국수 무료
📢 조합형 메뉴 + 메인 메뉴 무료 서비스
→ 가성비 인식 강화, 검색량 상승 구조 형성
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🍽️ 익숙한 음식 × 익숙한 음식의 재조합
요즘 메뉴 트렌드를 보면 공통점이 있습니다.
완전히 새로운 식재료가 아니라,
이미 알고 있는 음식들을
의외의 방식으로 붙이고 있다는 점입니다. 👀
“이게 어울려?”
“상상이 안 가는데 궁금하다.”
낯선 조합은 호기심을 부르고,
호기심은 결국 클릭과 구매로 이어집니다.
이번 푸솔레터에서는
최근 화제가 된 ‘이질적 조합 메뉴’를 모아봤어요. |
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🍞 연세우유 × 학화호도과자 — 전통 간식의 힙한 재해석
연세우유의 크림빵과
학화호도과자의 만남! 🌰🥜
이미 ‘크림빵 맛집’으로 자리 잡은 연세우유와
최근 다양한 시도로 젊은 감각을 더하고 있는 학화호도과자가 만나
연세우유 호도 생크림빵과 연세우유 호도크림 컵케이크를 선보였어요. 🍞✨
✔ 전통 간식의 향수
✔ 부드러운 생크림의 대중성
✔ SNS에서 공유하기 좋은 브랜드 조합
👉 익숙함 + 스토리 + 의외성이 결합된 사례입니다. |
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🥤 공차 × 농심 — 사리곰탕 펄국
공차가
농심과 협업해
‘사리곰탕 펄국’을 선보였어요.
2026년 새해를 맞아,
쫀득한 대왕 펄과 쫄깃한 분모자 펄이
구수하고 진한 사골 국물에 퐁당!
빠졌다는 컨셉으로 낸 신메뉴라고 해요 😶🌫️
사리곰탕면 + 타피오카 펄이라는 조합은
출시 직후부터 “이 조합 실화냐”는 반응을 만들었죠. 🫢
실제로 SNS에서는 2026년 새해에는
#사리곰탕 펄국을 먹어야 한다며
다양한 게시글이 올라왔습니다!
✔ 낯설어서 궁금한 설정
✔ 만우절 같은 재미 요소
✔ SNS 게시물 급증
👉 판매량 이전에 ‘화제량’을 확보한 전략입니다 |
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🍝 CJ프레시웨이 — 쫀득하고 탱글한 식감의 골뱅이 오일파스타
CJ프레시웨이💕가 특별한 레시피를 개발했습니다!👩🏻🍳
골뱅이 무침은 한국에서 익숙한 술안주 메뉴인데요!
여기에 오일 파스타를 결합했습니다. 🍝
이름하야! 골뱅이 오일파스타!
✔ 한식 안주 ‘골뱅이’
✔ 이탈리아 ‘오일 파스타’
✔ 매콤함 × 감칠맛 × 오일 베이스 😝
완전히 새로운 재료가 아니라,
익숙한 재료의 자리만 바꾼 구조인데요!
외식업장에서 매번 고민할 수밖에 없는 신메뉴에 대한 고민을
특별하게 해결할 수 있는 이색적인 재조합 메뉴를 개발했습니다.
👉 골뱅이는 안주에서 메인 메뉴로,
파스타는 양식에서 한식 감성으로 확장됐습니다. 🍝💕
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📢 재조합 메뉴, 마케팅 인사이트는?
✅ 1. 낯설지만, 완전히 모르는 맛은 아니다
- 연세우유: 전통 간식 + 트렌디 디저트 결합 → 의외성 강조
- 공차: 익숙하지 않은 식재 간의 조합 → 경험·화제성
- CJ프레시웨이: 한식 + 양식의 결합 → 이색적인 재조합
→ 크림빵, 호두과자, 사골국, 골뱅이 등 모두 이미 검증된 맛입니다.
조합이 낯설 뿐입니다. 😝
✅ 카테고리를 넘을 때 화제가 된다
전통 × 트렌디
음료 × 국물
안주 × 파스타
→ 음식의 ‘경계’를 허물수록 관심이 커집니다.
👉 2026년 유행은 완전히 새로운 메뉴가 아니라,
익숙한 것을 다르게 배치하는 능력에서 시작됩니다. 🏃🏻🏃🏻♂️🏃🏻♀️
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📑 먹고 끝나지 않게 하라 — 브랜드는 ‘남는 것’으로 기억된다✨ |
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요즘 소비자는
맛을 소비하지만,
기억은 오브제로 남깁니다. 💖
굿즈는 메뉴를 넘어
브랜드를 남기는 장치가 주목받고 있어요.🌸
그렇다고 해서 엄청난 굿즈여야 하나?
아닙니다!
아주 조그만 굿즈이더라도,
메뉴 혹은 시즌 이벤트와 찰떡인 굿즈라면
메뉴에 대한 호기심까지 불러일으킨답니다!!💨 |
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출처 스타벅스, 인스타그램 @travel_model_unni
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🍀 스타벅스 — 포춘 쿠키 파우치 키링 🗝️
26년 새해 기념🙇🏻
스타벅스는
제조 음료 포함 3만 원 이상 구매한 고객에게
포춘 쿠키 파우치 키링을 제공했습니다. 🍪
쿠키 안에는 행운 메시지가 담겨 있고,
소비자들은 이를 SNS에 인증하며
새해 덕담을 공유했어요. 📱✨
'새해'라는 시즌 이벤트와
'포춘쿠키 키링'이라는 특별한 굿즈가 합쳐져
스타벅스 음료 구매 욕구를 마구 불러일으켰답니다. ☕
👉 ‘행운 경험’의 확산을 통해 구매를 촉진한 사례입니다. |
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🍕 피자스쿨X김다예 작가 — 너무 귀여워 차마 버릴 수 없는 박스 🎁
피자스쿨은
일러스트 작가와 협업해
귀여운 피자 포장 박스를 선보였습니다! 🍕🎁
피자 포장 박스는
일러스트레이터 김다예 작가님과의 콜라보를 통해,
귀여운 그림이 가득 담겨 있어
피자 구매 고객에게
특별하게 제공됐어요 💖
실제로 피자스쿨 고객들은
박스에 그려진 아기자기한 아이콘을 따로
가위로 오려내 ✂️
보관 인증샷을 올리기도 했답니다! 🎥
✔ 포장이 콘텐츠가 되고
✔ 랜덤 스티커가 수집 구조를 만들고
✔ 연말 시즌 감성이 더해졌습니다.
👉 메뉴를 담는 '포장'의 한끗을 바꿔 유니크함을 더한 사례입니다. |
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📢 기억에 남는 오브제 굿즈 마케팅, 인사이트는?
✅ 메뉴는 소비, 굿즈는 기억
- 스타벅스: 새해 시즌에 적합한 포춘 쿠키 키링
- 피자스쿨: 아기자기한 작가와의 콜라보를 통한 피자 포장 박스
✅ 비싼 굿즈가 정답은 아니다
키링, 스티커, 문구 카드처럼
작은 장치도 소비자에게는 충분히 강력합니다.
→ 굿즈 제작 비용이 적지만, 메뉴 혹은 시즌과 적합한 굿즈 추천 ✨
👉 정리하면
작은 아이템이더라도
기억을 남기는 구조를 설계해
메뉴에 대한 호기심까지 불러일으키는 것이 핵심입니다!
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최근 몇 년간 트렌드를 보면
하나의 흐름이 반복됩니다. 👀
✔ 일본에서 시작된 그릭요거트 치즈케이크
✔ 뉴욕에서 유행하는 군고구마 + 김치?!
로컬 음식은 돌고 돌아
다른 시장에서 재해석됩니다. 🛫
그리고 국내 브랜드도
이 흐름을 빠르게 흡수하고 있습니다. 🌟
맘스터치는 글로벌 F&B 시장에서 빠르게 확산되고 있는
글로벌 트렌드를 반영한 소스 변경을 시도했는데요!
F&B 시장의 최근 트렌드와
이를 반영한 국내 외식 기업의 변화,
함께 보시죠! 😊 |
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🧀 그릭요거트 치즈케이크
🍳 요거트가 치즈케이크가 된다고요?
요즘 SNS에서는
그릭요거트와 비스킷만을 활용해
그릭요거트 치즈케이크를 만드는 레시피가 유행하고 있습니다. 💡
일본에서 먼저 바이럴되며 확산된 간식인데요,
집에서도 쉽고 빠르게 만들 수 있다는 점에서
관심이 빠르게 모이고 있어요.
✔ 오븐 없이도 가능하고
✔ 재료가 단순하며
✔ 실제 치즈케이크와 유사한 맛과 식감을 구현할 수 있다는 점
→ 소비자 반응을 끌어내는 포인트입니다! 🖋️
👉 일본에서 시작된 디저트가 국내에서도 부흥한 사례입니다. |
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🍠 군고구마 + 김치
😮 군고구마가 해외 트렌드라고요?
요즘 뉴욕에서 뜻밖의 음식이 주목받고 있습니다.
바로, 군고구마입니다.
뉴욕 시민들, 특히 직장인들 사이에서
점심시간에 군고구마를 사기 위해
줄을 서는 모습이 포착되고 있는데요.
군고구마 하나로 점심을 해결하는 문화를 두고
‘Naked sweet potato meal’이라는 신조어까지 등장했습니다.
SNS에서는 #goguma 해시태그가 늘어나며
하나의 트렌드로 자리 잡고 있어요.
✔ 고물가 시대, 비교적 저렴한 가격
✔ 가볍지만 포만감 있는 식사 대안
✔ ‘건강한 한 끼’ 이미지
👉 국내 간식이 해외의 미니멀 점심으로 재해석된 사례입니다.
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🍔 맘스터치 — 매콤 소스 강화 신메뉴 개발 🌶️
최근 글로벌 F&B 시장에서는
Swicy(Sweet + Spicy) 트렌드가
빠르게 확산되고 있습니다. 🍦😮
단순히 매운맛이 아니라,
달콤함과 매콤함이 동시에 느껴지는 복합적인 맛의 구조가
‘한 입에 자극적인 만족감’을 주는
조합이 주목받고 있습니다. 🌟
이 흐름을 국내에서도 빠르게 흡수한 브랜드가 있습니다.
바로 맘스터치입니다.
맘스터치는 기존 치킨·버거 라인업을 유지한 채,
매콤 소스를 강화한 시즌 한정 메뉴를 선보였습니다.
✔ 해외 매운맛 트렌드 반영
✔ 이미 검증된 인기 메뉴 기반 확장
✔ 소스를 중심으로 한 업그레이드 구조
기존 메뉴를 완전히 교체하지 않았습니다.
패티도, 빵도, 기본 구성도 그대로입니다.
바뀐 것은 글로벌 트렌드를 반영한 ‘소스’입니다.
기존 메뉴에 글로벌 트렌디한 소스를 얹는 방식으로
새로운 메뉴 경험을 설계했습니다. 👨🏻🔬
👉 해외 트렌드를 국내에서 재해석해 트렌디한 신메뉴를 선보인 예시입니다.
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📢 결국 돌고 도는 글로 F&B 브랜드, 인사이트는?
✅ 트렌드는 '순환'
그릭요거트 치즈케이크는
일본에서 시작됐지만
국내에서 다시 확산되었습니다.
군고구마는
한국에서는 익숙한 간식이지만
뉴욕에서는 ‘미니멀 점심’으로 재해석됐습니다.
Swicy 소스는
해외에서 유행했지만
국내에서는 기존 메뉴에 얹혀 새로운 경험이 되었습니다.
→ 트렌드는 한 방향으로 흐르지 않습니다.
계속 돌고, 섞이고, 다시 돌아옵니다. 🌍🌎🌏
✅ 이동할 때마다 ‘맥락’이 바뀐다
- 일본 → 간편 홈디저트
- 뉴욕 → 고물가 대안식
- 한국 → 매운맛 업그레이드 전략
같은 음식이라도
'왜 먹는가?'의 이유가 달라집니다.
→ 유행은 음식 그 자체가 아니라, 그 음식이 놓인 ‘맥락’에서 만들어집니다.
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CJ프레시웨이 푸드솔루션페어 2026가 열립니다 🍽️
B2B 식음 산업 박람회, 푸드솔루션페어가
3월 18일(화)~19일(수), 서울 양재동 aT센터에서 진행돼요.
18일은 산업 관계자, 19일은 일반 관람객 대상으로 운영되며
외식 트렌드·메뉴·유통 솔루션을 직접 보고 들을 수 있는 기회입니다.
👉 외식을 고민하는 사장님이라면, 이번 박람회에서 해답을 찾아가세요. |
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외식 사장님을 위한
라이브 스튜디오(외식) 무료 강연 & 혜택 안내 ✨
푸드솔루션페어 2026(양재 aT센터)에서는
외식 운영에 바로 써먹을 수 있는
매출·메뉴·레시피 실전 전략 강연이 준비돼 있어요!
최종원 대표 · 김미라 셰프 · 권재홍 셰프의
현장에서 바로 활용 가능한 노하우와
메뉴 시연까지 함께 만나볼 수 있습니다 🔥
추첨을 통해 무료 강연 초대 기회를 드리고,
현장 참석 시 식봄 5만 원 쿠폰도 함께 드려요 🎁
👉 프로그램별 20명 한정 초대 / 미당첨자는 유튜브 생중계로 참여 가능합니다.
👉 응모기간 3월 10일 화요일까지 놓치지 마세요!
(당첨자는 3월 13일 금요일 개별 연락) |
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구독자님, 오늘 푸솔레터는 어떠셨나요?
어떤 피드백이든 자유롭게 남겨주세요!
더 유익한 솔루션을 담아,
메일함으로 날아가는데 큰 도움이 됩니다.
3월 13일 금요일 자정까지 피드백을 남겨주신 분들 중
추첨을 통해 총 3분께
🎁CJ기프트카드 1만원권을 드릴게요! |
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