푸드덕 날아온 모두를 위한 외식 솔루션 <푸솔레터> 푸드덕 날아온,
모두를 위한 푸드 솔루션
푸솔레터📧
안녕하세요😊 푸솔레터입니다.
🍂 선선한 가을바람이 영감을 불러오는 계절,
이번 10월호 푸솔레터에서는 외식업계가 꼭 주목해야 할 키워드를 모아
브랜드, 메뉴, 마케팅, 비즈니스 인사이트📊까지 한눈에 담았습니다.
🎉 그리고 이번 10월은 푸솔레터가 창간 1주년을 맞이하는 달입니다!
그동안 푸솔레터와 함께해 주신 모든 구독자 여러분께 감사드리며,
앞으로도 외식업계의 트렌드와 인사이트를 더욱 알차게 전해드리겠습니다.
|
|
|
💬 10월 푸솔 브리핑
🔥 월간 핫 브랜드 – 꾸석지돌판한우🥩 , 백양숯불갈비🍖
✨ 요즘 메뉴 유행템 – 가을 제철 코어: 고구마🍠, 밤🌰, 쌀🌾
📑 외식 마케팅 참고서 - AI 펫플루언서 전성시대, 브랜드가 반한 이유🔎📱
✏️ 슬기로운 외식업 백서 - 외식업 생존 키워드, 멀티 카테고리 전략 |
|
|
🔥요즘 뜨고 있는 외식 브랜드 (feat. 검색량) |
|
|
고물가·불황 시대, ‘가성비’로 돌파하는 육류 브랜드 급부상! 💹
|
|
|
🥩 꾸석지돌판한우
합리적 가격으로 농협 인증 1등급 이상
한우를 선보이는 가성비 한우 전문 브랜드
☑️ 검색량 성장세📈
◾ 8월 검색량 315,840
◾ 6월까지 폭발적 성장 후 다소 주춤
◾ 전년 동월 대비 315740% 급상승
☑️ 인기 이유🔥
◾메뉴: 한우 등심🥩 9,800원(100g),
투뿔++ 갈비살🥩15,800원(100g)
◾차별화: 다채로운 한우 부위
농협 인증 한우로 신뢰도 확보💯
최고급 흑석 돌판으로 고기 풍미 극대화
📢 합리적 가격대 💰 + 최고급 흑석 돌판
차별화 + 폭발적 검색량 상승세 📈
→ 초반 폭발적 성장세를 발판으로,
브랜드 지속 성장 中
출처 꾸석지돌판한우 공식 홈페이지 |
|
|
🍖 백양숯불갈비
합리적 가격과 🌿 황칠나무 양념으로
차별화를 더한 가성비 숯불갈비 브랜드
☑️ 검색량 성장세📈
◾ 8월 검색량 22,910
◾ 전월 대비 25% 상승
◾ 전년 동월 대비 1965% 급상승
☑️ 인기 이유🔥
◾메뉴: 양념갈비 🍖 3,300원(100g),
뼈 있는 생갈비 🍖 3,900원(100g)
◾가격 포인트: 🍚 공깃밥 500~1,000원,
상차림비 3,000원 → 합리적 소비 가능
◾차별화: 황칠나무 양념으로 풍미 강화🌿
독창적 맛 경험 제공
📢 합리적 가격대 💰 + 황칠나무 양념의
차별화 🌿 + 꾸준한 검색량 상승세 📈
→ 소비자 주목도 UP!
출처 백양숯불갈비 공식 홈페이지 |
|
|
출처 아하 트렌드랩 - 외식 월간 트렌드 (검색량, 전월/전년 동월 대비 변화)
|
|
|
🍁 가을 3대 제철 코어: 고구마🍠, 밤🌰, 쌀🌾 |
|
|
☑️ 제철 코어(Seasonal Core)란?
‘지금 이 계절에만 가능한 것’을 적극적으로 찾아 누리는 라이프스타일을 뜻해요.
음식은 물론, 풍경과 감정까지 제철에 맞춰 즐기는 흐름으로 확산 중✨
최근 몇 년간 제철 나물·채소 키워드가 함께 유행하면서,
외식과 식료품 업계 전반에서도 제철 식재료에 대한 관심이 크게 늘었어요.
☑️ 왜 열광할까?
MZ세대를 중심으로 ‘제철 코어’ 열풍이 거세게 불고 있어요.
기후 변화로 계절감이 모호해지면서 오히려 “지금 아니면 못 즐긴다”는
FOMO(Fear Of Missing Out, 놓치는 것에 대한 두려움)심리가 커진 거죠⚡
특히 🍂가을은 사계절 중 가장 풍미 있는 식재료를 만날 수 있는 시기라,
제철 식재료의 희소성과 건강 이미지가 소비자 선택을 재촉합니다.
aT(한국농수산식품유통공사)에 따르면,
제철 코어와 함께 로컬 트렌드와 지역 기반 식음료 시장도 함께 성장 중📊
지역 특산물을 활용한 전통 레시피와 특산물을 결합한 신제품 출시가 활발하며
이 흐름을 뒷받침하고 있어요. 🏞️
업계 역시 지역 상생과 로컬 스토리를 담은 시즌 메뉴 확대를 예고,
올가을 식음료 시장의 중심은 단연 ‘제철 코어’에 맞춰지고 있습니다🌱 |
|
|
출처 롯데웰푸드 공식 인스타그램 ㅣ 앤티앤스 프레즐 공식 인스타그램
|
|
|
🍠 고구마 라인
1️⃣ 롯데웰푸드 ‘고창 꿀고구마 시리즈’
전북 고창군 꿀고구마의 진한 단맛을 담아
카스타드 🥮·마가렛트 🍪·빈츠 🍫·빵빠레 🍦 등 총 12종을 선보였어요.
‘맛있는 대한민국 상생로드’ 프로젝트 2탄으로,
로컬 농가와 함께한 시즌 한정 스페셜 에디션!
출시 2주 만에 완판 기록으로 가을 한정 디저트 열풍을 이끌고 있습니다.
2️⃣ 앤티앤스 프레즐 ‘고구마 크림치즈 스틱 시리즈’
올가을, 다시 돌아온 고구마 크림치즈 스틱 시리즈💛
🥓 베이컨 치즈 고구마 크림치즈 스틱(신제품)
🍠 아몬드 고구마 크림치즈 스틱
🧀 고구마 크림치즈 스틱
달콤·짭짤·고소한 맛의 삼박자로
가을 한정, 고구마의 풍성한 매력을 가득 담았습니다.
|
|
|
출처 스타벅스 공식 인스타그램 ㅣ 던킨 공식 인스타그램ㅣ 해태제과 공식 인스타그램
|
|
|
🌰 밤 라인
1️⃣ 스타벅스 ‘마롱 라인업’
스타벅스도 달콤한 마롱의 깊은 풍미를 담은 다양한 음료와 디저트 출시
☕ 마롱 에스프레소 크림 라떼
🍪 마롱 마들렌
🍰 마롱 몽블랑 치즈 케이크
가을이 오면 생각나는 달콤한 밤의 풍미를 담았습니다. 🍂
2️⃣ 던킨 ‘가을 밤 필드’
국산 밤과 우유 필링으로 밤 특유의 고소함을 극대화✨
밤 모양 디자인까지 더해 보는 즐거움까지 선사하는 시즌 한정 도넛 🍩
3️⃣ 해태제과 ‘가을 햇밤 한정판 5종’
맛동산·오예스·후렌치파이·구운밤·연양갱에 햇밤을 듬뿍!
10월까지 150만 개 한정 판매 🔥
🌰 맛동산: 밤 원물을 갈아 넣어 고소함 UP!
🥮 오예스 & 후렌치파이: 밤 크림과 잼으로 달콤 고소한 맛
🤎 연양갱: 콜롬비아 커피 + 마스카포네 치즈를 더한 밤티라미수 맛
가을밤의 깊은 풍미를 담은 다양한 과자 라인업을 선보이며, 큰 인기를 끌고 있습니다.
|
|
|
출처 더벤티 공식 인스타그램 ㅣ 메가커피 공식 트위터
|
|
|
🌾 쌀 라인
1️⃣ 더벤티 ‘임금님표 이천쌀 메뉴’
경기도 이천시와 MOU를 체결하고 선보인 가을 시즌 메뉴 6종 출시
🥛 이천쌀 라떼 : 현미 토핑으로 담백함 UP!
☕이천쌀 아인슈페너 : 쌀 크림으로 진한 풍미
🥤 이천쌀 흑임자폼라떼 : 흑임자 폼과 쌀의 고소한 조화
🍵 이천쌀 말차 쉐이키 : 쌉싸름한 말차 + 쌀의 고소함
🥯 이천쌀 플레인 베이글 : 쫄깃한 식감의 기본 베이글
🍇 이천쌀 무화과 베이글 : 달콤한 무화과 풍미
2️⃣ 메가MGC커피 ‘대왕님표 여주쌀 메뉴’
경기도 여주시와 MOU를 맺고 로컬 농산물 가치를 담은 메뉴 2종 출시
🍹 누룽누룽 바삭 프라페 : 바삭한 누룽지를 올린 프라페
🍙 매콤 비빔 주먹빵 : 삼각형 빵 속에 비빔밥을 넣어 익숙하면서도 색다른 풍미
|
|
|
📢 대세는 '제철코어', 메뉴 트렌드 인사이트는?
✅ FOMO 마케팅(Fear Of Missing Out, 놓치는 것에 대한 두려움)
“지금만 맛볼 수 있다”는 계절 한정 메시지가 소비자의 선택을 재촉🚀
→ 희소성과 한정성이 소비자 구매 욕구 극대화
✅ 로컬 + 지속가능성
“지역 특산물과 제철 재료를 활용해 프리미엄 가치 강화”💎
→ 산지 인증·상생 스토리로 브랜드 신뢰도 상승
✅ 힐링 풍미
“달콤·고소·담백한 가을 맛이 주는 안정감”💖
→ 불확실한 시기에 위로가 되는 ‘힐링 푸드’ 역할
👉 FOMO + 로컬 + 힐링 풍미가 결합되며,
제철 코어는 단순 시즌 메뉴를 넘어 브랜드와 소비자를 연결하는 강력한 무기로 작동 중!
|
|
|
📑 AI 펫플루언서 전성시대, 브랜드가 반한 이유🔎📱 |
|
|
☑️ AI 펫플루언서, 왜 브랜드가 주목할까? 🐾
인간 인플루언서보다 콘텐츠를 더 빠르고 합리적인 비용으로 제작할 수 있어,
AI 인플루언서가 최근 핫 트렌드로 급부상 중입니다.
특히 반려동물 캐릭터 기반의 'AI 펫플루언서’는 힐링과 긍정적 감정을 전하며
브랜드 협업이 급증하는 중이에요 🐶🐱
펫플루언서가 주목받는 이유
👉 24시간 콘텐츠 제작 & 캐릭터 제어 가능 → 마케팅 운영 효율성 UP 🕒
👉 반려동물 특화 팬덤을 바탕으로 타깃 도달력·브랜드 신뢰도 강화 🐾
👉 비용 효율 & 글로벌 소통으로 해외 시장 진출에도 유리 🌍
스캔들 위험이 적고, 팬덤 문화가 활발해
장기적으로 브랜드 충성도까지 기대할 수 있는 매력적인 파트너! ✨
무엇보다 반려동물 특유의 진정성과 공감력은 소비자와 깊은 감성적 연결을 만들어내며,
브랜드에게는 매력적인 파트너로 자리 잡고 있습니다💖
|
|
|
1️⃣ 스텔라떡볶이 × 뚱시바 (@huahua_diary)
귀여운 털실 인형 같은 시바견, ‘뚱시바’ 🐕
인스타 9.9만 / 유튜브 1.4만 팔로워를 보유한 인기 펫플루언서.
스텔라 떡볶이는 시바견 뚱시바와 함께
뚱시바가 스텔라 떡볶이 가게 아르바이트생으로 변신해
친구들에게 직접 떡볶이를 만들어주는 재미있는 콘텐츠를 제작했어요 🍲
🍜 비빔냉떡볶이·스텔라 떡볶이 메뉴를 자연스럽게 녹여내며
젊은 층의 친근한 정서를 자극하고,
👉 SNS 바이럴 효과 + 브랜드 인지도 강화까지 노렸습니다 🚀
|
|
|
2️⃣ 샐러디 × 김햄찌 (@anx_hamzzikim)
직장인 공감 코드를 담은 햄스터, ‘김햄찌’ 🐹
인스타 26.6만 / 유튜브 58.4만 팔로워를 보유한 인기 햄스터 펫플루언서.
김햄찌의 세계관 속 밈으로 자리 잡은 ‘잠봉뵈르 샌드위치’를
샐러디가 실제 메뉴로 구현했습니다 🥪
김햄찌가 점심 메뉴로 찾거나, 힘든 날 위로받듯 먹는 장면이 이미 각인돼 있어
👉 김햄찌 세계관에 자연스럽게 녹아든 진정성 있는 협업을 완성했죠.
결과적으로 메뉴 홍보 + 감정적 유대 강화라는
두 마리 토끼를 모두 잡으며 팬심을 사로잡았습니다 💡 |
|
|
3️⃣ 노티드 × 골댕이 감자 (@goldaengpotato)
남녀노소가 사랑하는 골든 리트리버, ‘골댕이 감자’ 🐶
귀여운 대형견 펫플루언서로,
노티드와 함께 말차 도넛 🍩·소금빵 🥐 등 신제품 11종을 소개하며
먹방 중심의 협업 콘텐츠를 선보였습니다 💡
귀여운 골든 리트리버가 직접 먹어보는 영상으로
👉 반려동물 팬덤 + MZ세대 공략에 성공, 브랜드의 친근감까지 한층 강화했습니다.
|
|
|
4️⃣ CJ프레시웨이 × 숑드레 (@pawffletv)
비숑 프리제, ‘숑드레’ 🐩
숑드레는 CJ프레시웨이와 협업하여
“아이들이 좋아하는 외식 메뉴를 급식에도 담고 싶다”는
영양사의 고민을 담은 스토리로 등장 ✨
CJ프레시웨이 제품을 활용해
‘버섯 투움바 파스타’ 급식 레시피를 직접 완성했습니다 🍝
딱딱할 수 있는 B2B 급식 콘텐츠를
숑드레의 친근한 캐릭터 세계관으로 풀어내며
👉 브랜드 신뢰도 + 호감도를 동시에 높였습니다.
|
|
|
📢 'AI 펫플루언서' 마케팅 인사이트는?
✅ 효율적 운영과 제어 가능
"24시간 콘텐츠 제작·스토리와 캐릭터 제어까지 브랜드 맞춤형 운영"
→ 마케팅 효율성 극대화, 안정적이고 꾸준한 캠페인 전개에 최적화
✅ 특화된 팬덤과 타깃 도달력
"반려동물 중심 팔로워층이 뚜렷"
→ 브랜드 신뢰도 강화와 특정 고객 세그먼트 직접 공략 효과📈
✅ 비용 효율성과 글로벌 소통
"인간 인플루언서 대비 리스크와 비용은 줄이고, 국경은 넘어선다"
→ 해외 진출·글로벌 브랜딩 전략에 강력한 도구로 작동🌏
👉 AI 펫플루언서는 단순한 ‘귀여움’이 아니라, 효율성+감성+도달력을 모두 잡는
브랜드의 새로운 전략 파트너로 자리매김하고 있습니다✨
|
|
|
✏️외식업 생존 키워드, 멀티 카테고리 전략 🍗 🍕 |
|
|
☑️ 멀티 카테고리 전략 시대, 왜 대세일까?
경기 침체와 비용 부담이 커지는 요즘,
한 매장에서 추가 매출을 끌어올리는 전략이 필요합니다.
배달 중심의 소비 확산으로 '한 번 주문에 여러 메뉴 해결'을
원하는 고객이 늘어나면서 단일 메뉴만으로는 차별화가 어려워졌습니다.
☑️ 멀티 카테고리 전략의 부상 이유
✨ 경기 침체·비용 부담 : 원재료비·인건비 상승 → 매출 다각화 필수
🚚 배달 중심 소비 확산 : 한 번 주문으로 여러 메뉴 해결 수요 증가
🔥 경쟁 심화 : 단일 메뉴만으로는 차별화 한계 → 멀티 카테고리로 경쟁력 확보
👉 햄버거집에서 피자를, 커피집에서 칵테일을!
이제 한 매장에서 다양한 카테고리를 아우르는 전략이 생존의 핵심 키워드가 되고 있습니다.
|
|
|
출처 맘스터치 공식 홈페이지ㅣ BHC 공식 홈페이지ㅣ 스타벅스 공식 홈페이지 ㅣ 감성커피 공식 홈페이지 |
|
|
1️⃣ 맘스터치 – ‘맘스피자’ 숍인숍 🍔➕🍕
버거·치킨 매장에 피자를 추가해 유휴시간대 매출 극대화!
피자 수요 지역을 분석해 기존 매장 내 숍인숍 브랜드로 ‘맘스피자’로 운영 중이며,
현재 약 150개 매장 → 올해 말까지 250개로 확대 예정.
💡 포인트: 고정비 증가 없이 매출 상승 효과 입증 + 숍인숍 모델 해외 확장 시도 중
2️⃣ bhc치킨 – 사이드 메뉴 강화 🍗🥢
떡볶이, 타코야끼 등 다양한 사이드 메뉴로 객단가 상승 + 고객 만족도를 동시에 잡는 전략.
사이드 매출 비중 '약 10%'로 꾸준한 수요 확보 📈
인스타그램 등 SNS 입소문으로 소비자 호응도 긍정적!
3️⃣ 스타벅스 – 칵테일 판매 ☕🍸
낮·밤 이중 콘셉트로 매장 영업시간 연장 + 체류시간 확대 실험.
글로벌 럼 브랜드 '바카디(BACARDÍ)'와 협업해
퍼플 망고 용과 피냐 콜라다, 핑크 자몽 럼 토닉, 패션 티 코스모폴리탄
총 3종 칵테일 출시!
2025년 5월 기준 판매량 전월 대비 80%↑, 주말·저녁 시간대 프리미엄 칵테일 반응 폭발.
4️⃣ 감성커피 × CJ제일제당 ‘크레잇’ 콜라보 – 콤보 메뉴 ☕🍗
고객 니즈를 반영한 간편 조리 메뉴 + 음료 콤보 출시!
순살치킨·허니미트볼·김말이·땅콩과자·호두과자·델리만쥬 등 6종 디저트와
아메리카노·피치아이스티·레몬에이드·자몽에이드·카스 논알콜 등 7종 음료를
자유롭게 조합 가능.
출시 초기 이벤트와 함께 새로운 고객 경험 제공, 간편성·맛 모두 호평✨.
👉 프랜차이즈 업계, 단일 메뉴를 넘어선 멀티 카테고리 전략으로
경쟁력과 매출을 동시에 잡고 있습니다.
|
|
|
☑️ '멀티 카테고리 전략'의 장점과 단점은 무엇일까요? 🔎
👍 장점
-
객단가 상승 : 피자·칵테일·프리미엄 사이드로 평균 주문 금액 증가↑
-
운영 효율 : 기존 인력·시설로 매출 확대, 점주 투자 부담 감소↓
-
소비자 편의 : 한 번의 방문·주문으로 다양한 메뉴 경험 충족
👎 단점
-
운영 복잡성 : 재고 관리·직원 교육 난이도 상승
-
브랜드 정체성 희석 : 단일 카테고리 전문성 약화 위험
-
품질 관리 부담 : 다품목 균일한 품질 유지 위한 비용 및 관리 필요
🔑 핵심 포인트 : 멀티 카테고리 전략은 매출 상승의 기회이지만,
잘못된 메뉴 조합은 브랜드의 정체성을 흐릴 수 있습니다.
|
|
|
📢 '멀티 카테고리 전략', 외식업 인사이트는?
✅ 차별화 한계 돌파
"치킨만·커피만으로는 경쟁력 부족"
→ 소비자는 한 번 주문으로 다양한 니즈 충족, 브랜드는 복합 매출 구조로 안정성 확보
✅ 숍인숍·콜라보 효과 🤝
"기존 매장에서 새로운 매출원 창출"
→ 맘스터치 ‘맘스피자’, 감성커피×CJ제일제당 사례처럼 투자 부담 낮추고 고객 경험 확장
✅ 객단가·체류시간 업 💰
"낮엔 커피, 밤엔 칵테일"
→ 스타벅스처럼 프리미엄 메뉴·이중 콘셉트로 소비 시간과 금액 모두 상승📈
✅ 리스크 관리 필요 ⚖️
"운영 복잡성·브랜드 정체성 흔들림 주의"
→ 다품목 품질 유지와 메뉴 적합성 검토가 성공의 열쇠
👉 멀티 카테고리 전략, 단순한 메뉴 확장이 아닙니다!
매출 확대와 함께 브랜드 정체성·세계관에 설득력 있는 메뉴를 더해야 성공 확률 UP! 😉
브랜드 정체성을 함께 고려한 메뉴 기획·관리가 필수입니다
|
|
|
📌 CJ프레시웨이, 제주 소상공인 브랜드 컨설팅 성공적 지원 |
|
|
제주 소상공인의 로컬 맛집이 ‘제주 대표 브랜드’로 성장할 수 있도록
CJ프레시웨이가 브랜드 컨설팅을 진행했습니다.
브랜드 기획부터 스토리 개발, 신메뉴, 로고·간판까지
브랜드 정체성을 새롭게 구축하는 프로젝트였는데요,
함께한 매장을 소개합니다 👇
1️⃣ 모들한상🍝
애월 파스타 맛집 → 제주 퓨전 요리 전문점으로 확장!
아빠 셰프가 선보이는 제주 요리 콘셉트로 브랜드를 강화했습니다.👨🍳
제주 보리 화이트 라구 파스타, 쿠스쿠스 콥 샐러드 파스타 등
제주 식재료를 살린 신메뉴도 만나보세요.
2️⃣ 그리운바다성산포🐟
성산포의 유명 횟집 → 고등어·은갈치 전문점으로 재정비!
성산포 토박이가 전하는 바다의 맛과 지역 정체성을 스토리에 담았습니다.🏝️
한치 해장국, 고등어 톳 돌솥밥, 제철 물회 등
지역 해산물을 활용한 새로운 메뉴도 선보였습니다.
3️⃣ 메밀밭에 가시리 🌾
100% 제주산 메밀면 전문점 → 메밀 요리 전문점으로 정체성 확립!
제주 메밀 본연의 맛을 알리고, 메밀 가치를 전하는 브랜드로 발전했습니다.
메밀의 다양한 활용을 담은 메뉴도 함께 개발했습니다.🍜
👉 이번 컨설팅은 브랜드·스토리·메뉴·디자인을 통합적으로 강화해
제주 소상공인이 지역 대표 브랜드로 도약할 수 있는 든든한 발판을 마련한 사례입니다.
|
|
|
📌 LG 컬처위크 X CJ프레시웨이 – FRESH GROUND |
|
|
📅 일정 : 2025년 9월 24일(수) ~ 26일(금), 11:00 ~ 19:00
📍 장소: LG 사이언스파크 마곡 융합로
LG 컬처위크에서 CJ프레시웨이가 F&B존을 책임지며
LG 임직원과 가족들을 위한 다채로운 즐거움을 준비했습니다✨
특히 CJ프레시웨이 고객사 '스텔라 떡볶이'가 함께 참여해
브랜드를 알리고, 방문 고객께 ‘스텔라 떡볶이 팝콘’을 증정합니다. 🍿
💡 CJ프레시웨이와 함께 라면,
이처럼 다양한 이벤트를 통해 브랜드를 알리고 홍보할 수 있는 기회까지 얻을 수 있습니다.
LG 임직원과 가족은 물론, 푸솔레터 구독자 여러분도 즐길 수 있는
3일간의 특별한 이벤트 놓치지 마세요 😉
|
|
|
💌
구독자님, 오늘 푸솔레터는 어떠셨나요?
어떤 피드백이든 자유롭게 남겨주세요!
더 유익한 솔루션을 담아,
메일함으로 날아가는데 큰 도움이 됩니다.
10월 10일 금요일 자정까지 피드백을 남겨주신 분들 중
추첨을 통해 총 3분께
🎁CJ기프트카드 1만원권을 드릴게요! |
|
|
|
