안녕하세요! 푸솔레터입니다. 😊

뜨거운 햇살만큼 외식업계도 새로운 브랜드와 트렌드로 활기를 더하고 있습니다. 🌿
이번 달에도 주목할 만한 외식업 소식을 한눈에 정리해 전해드립니다.

이번 푸솔레터에서는
🔥 월간 핫 브랜드 – 🌙 달맞이광장바베큐
🌱 이달의 라이징 브랜드 – ☁️ 구름도원, 🐔 짚뿔닭발
🍴 요즘 메뉴 유행템 – 🍰 왁뿌볼에서 시작된 '와그작 디저트' 열풍
📑 외식 마케팅 참고서 – 🎟️ 브랜드 경험을 넓히는 체험형 콘텐츠 마케팅
✏️ 이달의 프웨 소식 – 👨‍🍳 고메 인사이트 투어 현장 스케치까지 담았습니다.

8월 외식업 트렌드와 인사이트를 지금 함께 만나보세요! 🚀

달맞이광장바베큐는

지난해 을지로에서 화제를 모은 뒤,

올해 분당과 성수 등으로 매장을 확대하며

소비자 관심이 크게 증가한 K-BBQ 브랜드입니다. 🔥🍖

✔ 6월 검색량 111,170건
✔ 전월 대비 +85% 증가
✔ 전년 동월 대비 +202,027% 증가

매장 확장과 함께 검색량이 폭발적으로 늘어나며 주목받고 있어요. 📈

달맞이광장바베큐는 즉석 바비큐 전문 K-BBQ 하우스를 콘셉트로,

숯불 바비큐를 중심으로 한 외식 경험을 제공합니다.🏮🔥

대표 메뉴인 소금 바베큐는 잘 키운 장닭(丈鷄)을 사용해,

숯불에 구워내는 것이 특징입니다.🍗
숯불 향과 죽염의 깊은 풍미를 더해 차별화된 맛을 선보이고 있어요.✨

넓은 공간과 공유형 바비큐 콘셉트를 앞세워
회식, 단체 모임, 각종 모임 장소로 인기를 끌고 있으며 🍻
을지로를 넘어 분당·성수까지 확장하며 외식업계의 핫플레이스로 주목받고 있습니다. 

☁️ 구름도원

이달의 첫 번째 라이징 브랜드는 구름도원입니다.

구름도원은 최근 SNS를 중심으로

빠르게 주목받고 있는 튀김 산도 전문 디저트 카페입니다. ☁️

✔ 6월 검색량 20,410건
✔ 전월 대비 +2,735% 증가
라이징 브랜드로 급부상하며 높은 관심을 받고 있어요 📈

튀김 산도는 바삭하게 튀겨낸 빵 안에

다양한 재료를 가득 채운 디저트 샌드위치예요 🥪💛

생크림, 크림브륄레, 말차크림,

초코바나나부터 에그마요, 명란감자, 참치마요, 불닭볶음면까지

취향에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있어요 🍩😋

커피와 함께 즐기기 좋은 디저트 카페로 입소문을 타고 있습니다 ☕️

현재는 합정에 단 1개 매장만 운영 중이지만,
독특한 비주얼과 차별화된 메뉴 구성으로

SNS 인증샷 명소로 자리 잡으며 많은 관심을 받고 있습니다 📸

🐔 짚뿔닭발

이달의 두 번째 라이징 브랜드는 짚뿔닭발입니다.

짚뿔닭발은 용용선생, 멕시타이거 등을 선보인

아지트메이커가 만든 짚불구이 닭발 전문 주점입니다 🔥🐔

✔ 6월 검색량 57,560건
✔ 전월 대비 +451% 증가
신당점 오픈 이후 강남점, 건대점까지 확장하며 빠르게 주목받고 있어요 📈

이 브랜드는 단순한 닭발집이 아닌,

1988년 대구 성서공단 철공소에서 일하던 '양정모'라는 페르소나를 중심으로

이야기를 풀어냅니다 🏭🛠️

그 시대 노동자의 삶과 감성을 공간과 콘텐츠에 녹여낸

하이퍼 레트로 콘셉트로 차별화를 만들었어요.

대표 메뉴는 짚불로 구워 진한 불향을 입힌 꾸덕 닭발입니다 🔥
직화 특유의 풍미를 살려 닭발 마니아들의 입맛을 사로잡고 있어요 😋

매콤한 닭발과 바삭한 감자전의 조합으로 좋은 반응을 얻고 있습니다.

현재 신당·강남·건대 총 3개 매장을 운영 중이며,
독특한 세계관과 레트로 감성, 차별화된 메뉴를 앞세워

MZ세대 사이에서 화제를 모으고 있습니다 🚀🍻 

🍰 왁뿌볼에서 시작된 '와그작 디저트' 열풍

왁뿌볼 알고 계신가요?

왁뿌볼은 '왁스 뿌시기 볼'의 줄임말로,

말랑한 클레이나 슬라임을 왁스로 코팅한 촉감 완구입니다. ✨

왁스를 깨뜨릴 때 나는 '와그작' 소리와 촉감이

ASMR·숏폼 콘텐츠를 통해 인기를 얻으며 SNS에서 빠르게 확산됐습니다. 📱

이러한 감각적 경험이 디저트에도 적용되며,

맛과 비주얼을 넘어 깨지는 소리와 식감, 단면, 촬영 경험까지 즐기는

'와그작 디저트'가 새로운 트렌드로 자리 잡았습니다. 🍰  

🥐 왁뿌 소금빵부터 '와그작 케이크'까지

현재 '와그작' 트렌드는 개인 카페는 물론,

프랜차이즈 브랜드까지 빠르게 확산되고 있습니다. 🚀

망원동 카페5742는 요거트 크림과 과일을 넣은 소금빵을

화이트 초콜릿으로 두껍게 코팅한 왁뿌 소금빵을 선보이며,

깨지는 식감 자체를 핵심 경험으로 만들었습니다. 🥐

뚜레쥬르도 과일 형태의 단단한 초콜릿 코팅 안에

부드러운 무스와 과육을 채운 아그작 케이크를 출시했습니다. 🍑

'아그작 레몬', '아그작 멜론'에 이어

'왁뿌 탱글탱귤 브레드'까지 출시하며 라인업을 확대했습니다.

'왁뿌 탱글탱귤 브레드'는 상큼한 레몬 커스터드와

향긋한 얼그레이 크림, 달콤한 귤 토핑을 더한 빵에

화이트 초콜릿을 입혀 '아그작'한 식감을 구현했습니다. 🍋

노티드는 올리브영을 통해 망고 왁뿌 케이크를 선보였습니다.

애플망고 다이스를 넣은 케이크를 화이트 초코쉘로 감싸

한입 베어 물면 '아그작' 깨지는 식감을 구현하며, 

깨지는 디저트' 트렌드에 합류했습니다. 🥭

🌰 호두과자·편의점까지 확산되는 '와그작' 트렌드

'와그작' 콘셉트는 소금빵과 케이크를 넘어

호두과자와 편의점 디저트까지 확산되고 있습니다. 🌰✨

왁뿌 호두과자는 화이트 초콜릿 코팅을 더해

바삭하게 깨지는 식감과 부드러운 속의 대비를 강조한 제품입니다. 🍫

세븐일레븐도 이러한 트렌드에 맞춰 제주감귤왁뿌볼을 선보였습니다. 🏪
'제주감귤왁뿌볼'은 초콜릿 코팅 안에 제주감귤 필링을 담아

바삭한 식감과 달콤한 맛을 동시에 즐길 수 있도록 구현한 것이 특징입니다. 🍊

이처럼 '와그작' 트렌드는 개인 카페에서 시작해

프랜차이즈와 편의점까지 확산되며, 다양한 디저트 카테고리로 영역을 넓혀가고 있습니다.

📋인사이트 노트

🎟️ 브랜드 경험을 넓히는 체험형 콘텐츠 마케팅

최근 식품·외식업계는 제품을 판매하는 것을 넘어

브랜드를 직접 체험하는 '경험형 마케팅'을 강화하고 있습니다.✨

팝업스토어에서 직접 만들고, 게임을 플레이하며, 미션을 수행하는 등

소비자가 브랜드에 능동적으로 참여하도록 설계하는 것이 특징인데요.

특히 오프라인 체험과 디지털 콘텐츠를 연계해

브랜드 경험을 확장하는 사례가 늘어나고 있습니다.📸

🍞 롯데웰푸드 '돼지바 빵집 since 1983'

롯데웰푸드는 지난 4월, 43년간 사랑받아온 아이스크림 '돼지바'를

모나카 아이스크림으로 재해석한 신제품 '돼지바빵'을 출시했습니다.🍞

기존 돼지바의 쿠키 분태·초코 코팅·딸기 시럽 등

대표적인 맛과 식감을 그대로 담으면서도,

쿠키 가루가 흘리지 않는 모나카 형태로 구현해 편의성을 높인 것이 특징입니다.

롯데웰푸드는 서울 샤로수길에 체험형 팝업스토어 돼지바 빵집 since 1983을 열어

브랜드 경험을 오프라인으로 확장했습니다.🏠✨

방문객들은 '커스텀 돼지바빵 만들기'와

꾸미기 콘테스트에 참여해 자신만의 돼지바빵을 만들고 SNS에 공유할 수 있었습니다.

그 결과,
✔ 오픈 10일 만에 누적 방문객 1만 2,000명 돌파 👏
✔ 출시 2개월 만에 약 540만 개 판매를 기록했습니다. 📈

제품 출시를 팝업과 참여형 콘텐츠까지 확장하며

소비자와의 접점을 넓혔다는 점이 눈에 띕니다.

🍕 파파존스, '토이 스토리' 세계관을 현실로 구현

파파존스는 '토이 스토리 5' 개봉을 기념해 성수동에서

글로벌 체험형 팝업 파파존스 피자 플래닛(Pizza Planet)을 운영했습니다. 🚀🌌

이번 팝업은 영화 속 상징적인 공간인 '피자 플래닛'을 현실로 구현한 프로젝트로,

런던·서울·마드리드·LA 등 주요 도시에서 진행됐습니다.

국내에서는 우주 세계관과 레트로 아케이드 감성을 결합해

마치 영화 속에 들어온 듯한 공간을 연출했습니다. 🤖✨

방문객들은 퀴즈존, 포토존, 게임존, 시네마존 등

다양한 체험 콘텐츠를 즐길 수 있었으며,

팝업 곳곳에 숨겨진 힌트를 찾아 미션을 수행하는 참여형 프로그램도 운영됐습니다. 🎯

여기에 '버즈 피자', '제시 피자', '우디 피자' 등

토이 스토리 테마의 한정 메뉴까지 선보이며

IP와 브랜드, 제품, 공간 경험을 하나로 연결했습니다.

브랜드와 IP의 세계관을 공간과 메뉴, 체험 콘텐츠까지 확장하며 몰입감을 높인 사례입니다.

🎮 KFC, 광고를 게임으로 확장한 '오통파이터'

KFC는 신메뉴 '오리지널통다리' 광고를 활용한

참여형 게임 콘텐츠 오통파이터를 공개했습니다. 📱🎮

광고 속 캐릭터가 미로를 헤매며 몬스터를 피하는 장면을 그대로 게임으로 구현했으며,

고전 아케이드 게임 '팩맨'을 오마주한 레트로 감성을 더해

Z세대에게는 뉴트로 콘텐츠를,

기존 게임 세대에게는 향수를 자극하는 콘텐츠로 기획했습니다. 🕹️

공식 앱과 인스타그램을 통해 누구나 게임을 즐길 수 있으며,

아이템을 획득하거나 스테이지를 완료하면 오리지널통다리 2+1 쿠폰을 제공해

게임 참여가 실제 구매로 이어지도록 설계했습니다. 🎫🍗

광고를 단순히 시청하는 데 그치지 않고

직접 플레이하는 콘텐츠로 확장해 자연스럽게 구매까지 연결한 사례입니다.

📋인사이트 노트

👨‍🍳고메 인사이트 투어 현장 스케치

지난 6월 22일, CJ프레시웨이는

우수 고객사를 대상으로 '고메 인사이트 투어'를 진행했습니다. 🍽️✨

김도윤 셰프의 「면서울」,

박소윤 대표의 「헤이즈밀 베이커리」,

김병묵 셰프의 「야키토리묵」을 방문해

각 브랜드의 메뉴와 철학, 운영 노하우를 직접 살펴보는 시간을 가졌습니다. 🚶‍♀️

참석한 고객사들은 각 브랜드의 대표 메뉴를 시식하며 😋,

셰프들과 함께 메뉴 개발 과정, 식재료에 대한 철학,

브랜드 운영 노하우에 대한 이야기를 나누는 뜻깊은 시간을 보냈습니다. 👨‍🍳

특히 현장에서만 들을 수 있는 셰프들의 생생한 경험과 실무 인사이트는

고객사들에게 새로운 시각과 아이디어를 전하며,

외식 브랜드 운영에 대한 다양한 영감을 얻는 계기가 되었습니다. 💡🌱

📸 다음 고메 인사이트 투어에서는 또 어떤 브랜드와 셰프를 만나게 될까요?
앞으로도 CJ프레시웨이는 고객사와 함께

배우고 성장할 수 있는 특별한 여정을 이어가겠습니다. 🤝