푸드덕 날아온 모두를 위한 외식 솔루션 <푸솔레터> 푸드덕 날아온,
모두를 위한 푸드 솔루션
푸솔레터 📬 |
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안녕하세요! 푸솔레터입니다. 😊
어느덧 9월, 외식업계는
새로운 브랜드와 트렌드로 또 한 번 변화의 흐름을 만들어가고 있습니다. 🌿
이번 달에도 주목할 만한 외식업 소식을 한눈에 정리해 전해드립니다.
🔥 월간 핫 브랜드 – 🍕 안양 이석민 피자
🌱 이달의 라이징 브랜드 – 🍔 로드락버거, 🍜 글로리칼국수
🍴 요즘 메뉴 유행템 – 🧁 간식, 어디까지 먹어봤니?
📑 외식 마케팅 참고서 – 🍔 대리님, 아침 식사로 버거 어때요?
✏️ 이달의 프웨 소식 – 📍 영천 우로지 거리 맛집, 브랜드를 입다
🍽️ 콘텐츠로 보고, 급식으로 맛보다
외식업계에서 주목할 만한 브랜드와 메뉴, 마케팅 이야기를
지금 함께 만나보세요! 🚀
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🔥요즘 뜨고 있는 외식 브랜드 (feat. 검색량) |
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출처 이석민피자(배달의민족), 안양군포의왕 맛집 탐방(블로그)
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안양 이석민 피자를 아시나요?🍕
이석민피자는
안양에서 오랫동안 사랑받아온 지역 맛집으로,
최근 ‘제2의 이재모피자’로 불리며
소비자들의 관심이 빠르게 높아지고 있습니다.💥
✔ 7월 검색량 29,080건
✔ 전월 대비 +33% 증가
✔ 전년 동월 대비 +1,006% 증가
오랫동안 안양을 중심으로 입소문을 쌓아온 이석민피자가
최근 검색량까지 빠르게 증가하며 주목받고 있어요. 📈
이석민피자는 기본에 충실한 팬피자로,
불고기피자, 콤비네이션피자 등 한국인에게 익숙한 메뉴입니다. 🍕✨
폭신한 도우에 푸짐한 치즈와 풍성한 토핑을 더해
추억의 팬피자 스타일을 떠올리게 하는 것이 특징입니다.🧀
합리적인 가격과 푸짐한 구성으로
안양에서 오랫동안 사랑받아온 가성비 피자 맛집으로 자리 잡았습니다.
최근 고물가 속 오랜 시간 지역에서 검증된 가성비 맛집으로 다시 주목받으며,
배달 주문 시 주말 기준 최소 2시간을 기다려야 할 정도로
입소문을 타고 인기가 높아지고 있습니다. 🔥
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이 달의 첫번째 라이징 브랜드는 로드락버거입니다.
로드락버거는 최근 매장을 오픈하며
빠르게 소비자들의 관심을 끌고 있는 돼지고기 튀김 버거 브랜드입니다. 🍔
✔ 7월 검색량 4,980건
✔ 전월 대비 +361% 증가
오픈과 함께 검색량이 크게 증가하며
신규 버거 브랜드로 주목받고 있어요. 📈
로드락버거는 100% 제주산 흑돼지를 바삭하게 튀겨낸 패티를 활용해,
소고기 패티 중심의 기존 버거와는 다른
색다른 식감과 풍미를 선보이고 있습니다. 🍔✨
대표 메뉴는 제주산 흑돼지 패티를 활용한 버거로,
3,900원이라는 합리적인 가격에 선보이며
가격 경쟁력까지 갖춘 것이 특징이에요. 💰
버거와 함께 제주산 흑돼지로 만든 포크 후라이드도 선보이며,
오리지널, 양념, 크림 어니언, 치폴레, 깐풍, 내쉬빌 등
다양한 맛으로 즐길 수 있습니다. 🍗😋
피쉬앤그릴, 뉴욕야시장 등을 운영해 온
리치푸드의 25년 프랜차이즈 노하우를 바탕으로,
원재료 차별화와 합리적인 가격을 앞세워
버거 시장에 새로운 선택지를 제시하고 있습니다.
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이달의 두번째 라이징 브랜드는 글로리칼국수입니다.
글로리칼국수는 잠실 먹자골목에서 시작한
가마솥 닭칼국수 전문점입니다 🍜🐔
✔ 7월 검색량 13,950건
✔ 전월 대비 +116% 증가
성수점과 용인 죽전점까지 확장 오픈하며
최근 가맹사업에도 진출했습니다 📈
글로리칼국수의 대표 메뉴는
안성 주물 가마솥에서 진하게 우려낸 닭 육수에
닭 반 마리를 푸짐하게 넣은 가마솥닭칼국수입니다. 😋✨
진하게 우려낸 닭 육수와 푸짐한 닭고기를 앞세워
보양식 콘셉트의 한 끼를 선보이고 있어요.
최근에는 닭칼국수를 넘어
삼계탕, 닭곰탕, 낙지전, 보쌈 등 다양한 보양식 메뉴까지 확대하며
메뉴 구성을 넓혀가고 있습니다 🍲
잠실에서 시작해 성수와 용인 죽전까지 매장을 확장하고,
가맹사업 등록까지 진행하며
가마솥 닭칼국수를 중심으로 한 보양식 전문 브랜드로
사업 확장을 이어가고 있습니다. |
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아이스크림에서 다시마 맛이 나고,
젤리에서 엽기떡볶이 맛을 즐기고,
과자에서 김치전과 델리만쥬의 맛을 만나는 시대입니다. 🤔
최근 식품업계에서는 익숙한 간식에
예상하지 못한 맛을 더한 이색 플레이버 제품이 잇따라 등장하고 있습니다.
익숙한 메뉴를 새로운 형태로 재해석해 신선함을 더하고,
소비자의 호기심을 자극해 구매와 체험으로 이어지게 하는 전략입니다. ✨
시즌과 유행, 추억의 맛 등 다양한 콘셉트를 활용하는 동시에
SNS에서 화제가 될 만한 이색적인 조합으로
소비자와의 접점을 넓히고 있습니다. 📱 |
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🍦 '다시마맛 아이스크림'부터 '엽기떡볶이맛 젤리'까지 |
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🌿다시마맛 아이스크림
프리미엄 디저트 브랜드 뵈르뵈르(BEURRE BEURRE)는
'흑백요리사'의 칼마카세 신현도 셰프와 협업해
다시마 맛 아이스크림 '다시마 감칠소냐'를 선보였습니다. 🍦
단맛 중심의 기존 아이스크림과 달리
다시마 특유의 감칠맛을 아이스크림에 접목한 것이 특징입니다.
재료 본연의 맛을 살리는 신현도 셰프의 조리 철학을
프리미엄 버터 아이스크림에 담아,
기존 디저트에서 쉽게 경험하기 어려운 깊은 감칠맛과
여운을 남기는 새로운 맛을 제안했습니다. ✨
🔥엽기떡볶이맛 젤리
롯데웰푸드는 동대문엽기떡볶이와 협업해
'짱매워요X동대문엽기떡볶이' 떡볶이맛 젤리를 출시했습니다. 🌶️
떡볶이 소스와 시즈닝을 활용해
엽떡 특유의 매콤달콤한 풍미를 젤리로 구현한 것이 특징입니다.
매운맛 강도에 따라 '오리지널맛'과 '착한맛'으로 구성해
소비자가 취향에 맞게 선택할 수 있도록 했습니다. 🔥
기존 매장에서 한 끼 식사로 즐기던 엽떡을
쫀득한 식감의 젤리로 재해석해,
익숙한 외식 메뉴의 맛을
새로운 간식 경험할 수 있습니다. 😋✨
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🍿 부추전맛, 김치전맛 과자
오리온은 한국인이 익숙하게 즐기는
부추전과 김치전의 맛을 과자에 적용한 '지지미'를 선보였습니다. 🥞✨
실제 부추와 김치를 활용해 각각의 풍미를 담고,
전 특유의 바삭한 식감까지 스낵으로 구현한 것이 특징입니다.
식사나 안주로 즐기던 익숙한 한식 메뉴를 과자 카테고리로 옮겨,
부침개를 색다른 방식으로 즐길 수 있도록 재해석했습니다. 😋
특히 부추전과 김치전처럼 이미 소비자에게 익숙한 맛을 활용하면서도,
과자에서는 쉽게 접하기 어려운 조합을 통해
익숙함과 신선함을 동시에 담은 이색 스낵을 선보였습니다. 🌿🌶️
🌽델리만쥬맛 과자
해태제과는 대표 고구마 스낵 오사쯔에
추억의 간식 델리만쥬의 맛을 더한 '오사쯔 델리만쥬맛'을 선보였습니다. 🍠✨
달콤한 고구마 맛을 바탕으로
델리만쥬 특유의 달콤하고 부드러운 슈크림 풍미를 접목한 것이 특징입니다.
기존 오사쯔라는 익숙한 제품에
지하철이나 휴게소 등에서 즐기던 델리만쥬의 맛을 더해,
기존 스낵에 소비자의 추억과 익숙함을 떠올릴 수 있는
새로운 맛을 적용했습니다. 😋
이처럼 식품업계는 새로운 맛을 처음부터 만들어내기보다,
소비자에게 익숙한 음식이나 간식의 맛을 다른 제품 카테고리에 적용하며
익숙한 맛을 새로운 형태로 경험할 수 있는
이색적인 제품을 선보이고 있습니다. ✨
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📋인사이트 노트
익숙한 메뉴에 예상하지 못한 맛을 더한 이색 조합이 소비자의 호기심을 자극하고 있습니다. 다시마 아이스크림, 떡볶이맛 젤리, 김치전맛 과자처럼 기존 제품을 새로운 형태로 재해석해 구매와 체험을 유도하고, SNS 화제성까지 확보하는 전략으로 활용되고 있습니다.
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버거는 점심이나 저녁에 먹는 메뉴라는 인식,
이제는 조금씩 달라지고 있습니다. 🍔
최근 버거·치킨 브랜드들은 기존 주력 시간대를 넘어
아침·점심·오후 간식까지 고객을 만나는 시간대를 넓히는 전략을 강화하고 있는데요.
아침에는 모닝 메뉴를, 점심에는 1인 식사 메뉴를,
오후에는 커피와 디저트를 강화하며
하루 중 특정 시간에 집중됐던 브랜드 경험을
'올데이(All-day)'로 확장하고 있습니다. ⏰✨ |
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버거킹은 최근 '아침 됩니다'를 앞세워
아침 시간대 고객 확보에 나섰습니다. 🌅🍔
특히 레트로한 백반집·기사식당 감성을 활용한 마케팅으로 화제를 모으며,
기존 버거 중심의 브랜드 이미지를 넘어
출근길과 등굣길에 한 끼를 해결할 수 있는
새로운 소비 상황을 제안하고 있습니다. 🚶♂️🌅
버거킹의 아침 메뉴는
버터 풍미를 살린 크루아상 번에
오믈렛을 더한 크루아상위치® 3종.✨
🥐 오믈렛 크루아상위치®
🥐 잠봉 햄&치즈 오믈렛 크루아상위치®
🥐 BLT 오믈렛 크루아상위치®
여기에 가볍게 즐기기 좋은 비프 킹 랩과
바삭한 해쉬브라운까지 구성해 🥔
단품 4,300원부터 부담 없이 즐길 수 있도록 했습니다. 💸
메뉴 확대와 함께 기존 58개 매장에서 운영하던 모닝 메뉴도
120개 매장으로 두 배 이상 확대했습니다. 📈
버거킹은 아침 메뉴와 운영 매장을 함께 확대하며,
점심·저녁에 집중됐던 브랜드 이용 시간을 아침까지 넓혀가고 있습니다. 🌅➡️🍔
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노브랜드 버거는 식사 이후와 오후 시간대까지
고객 접점을 넓히기 위해 커피와 디저트 메뉴를 강화했습니다. ☕🍰
실제 지난 6월 커피 판매량은 올해 초 대비 95% 증가했고,
과일 스무디와 주스 등을 포함한 전체 음료 메뉴 판매량도 32% 증가했습니다.
이에 노브랜드 버거는 커피와 함께 즐길 수 있는 '아이스 슈', '메이플 고구마', '슈크림 츄러스' 등스위트 디저트 3종을 새롭게 선보였습니다. 🍨🍠
식사 후 디저트 수요는 물론,
버거를 먹지 않더라도 커피와 간식을 즐기기 위해 매장을 찾는
오후 시간대 수요까지 고려한 메뉴 구성입니다.🍪
이처럼 노브랜드 버거는 기존 식사 중심의 이용 경험에서 나아가
커피와 디저트를 통해 식사 이후와 간식 시간대까지
브랜드 이용 시간을 넓히고 있습니다. 🍔➡️☕🍰 |
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bhc는 최근 강남역에 플래그십 스토어를 열고,
하루 중 언제든 bhc를 즐길 수 있는
'올데이 치킨'을 핵심 콘셉트로 내세웠습니다. 🍗
기존 저녁 시간대 치맥 중심의 소비를 넘어
점심식사, 혼밥, 테이크아웃부터 소규모·단체 모임까지
다양한 시간대와 소비 상황을 아우르는 공간으로 구성한 것이 특징입니다.
특히 라이스박스, 샐러드박스, 크리스피번박스, 크리스픽버거박스 등
1인 식사 메뉴를 강화해 점심과 혼밥 수요까지 공략했습니다. 🍱
핵심 메뉴인 '크리스픽(PICK)'은 고객이 원하는 부위와 맛,
오리지널·콰삭 등 후라이드 스타일, 사이즈, 소스와 시즈닝까지
직접 선택할 수 있는 커스터마이징 메뉴입니다.
이를 조합하면 3,000개 이상의 메뉴 조합이 가능해
기존 치킨 전문점의 정형화된 메뉴 구성과 차별화를 꾀했습니다.
이처럼 bhc는 기존 치맥 중심의 브랜드 경험을
점심부터 저녁까지 다양한 식사와 소비 상황으로 확장하며,
고객이 bhc를 이용할 수 있는 시간대를 넓히고 있습니다. 🥗 |
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📋인사이트 노트
버거킹·노브랜드 버거·bhc 모두 기존 주력 시간대를 넘어 새로운 이용 시간을 만들며 고객 접점을 확대하고 있습니다. 아침 메뉴, 커피·디저트, 점심 식사 메뉴 등을 강화해 점심·저녁 중심이었던 브랜드 경험을 하루 전반으로 확장하고 있다는 점이 특징입니다.
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경북 영천 우로지 거리의 식당들이
각자의 고유한 매력과 이야기를 담은 브랜드로 발전할 수 있도록
CJ프레시웨이가 브랜드 컨설팅을 진행했습니다.
각 매장의 기존 강점을 살리고 브랜드 정체성을 구체화하는 프로젝트였는데요,
함께한 3곳의 식당을 소개합니다 👇
1️⃣ 윤식당🍚
기능 중심의 일반 식사 → 자매의 정서를 담은 한 끼로!
다정함·깔끔함·따뜻함을 바탕으로
일상 속 행복한 한 끼를 전하는 브랜드로 정립했습니다.
2️⃣ 오늘은 칼국수 한 그릇🍜
제한적인 칼국수 라인업 → 매일 골라 먹는 칼국수 전문점으로!
다양한 메뉴와 선택의 즐거움을 담아
‘오늘은 어떤 칼국수 한 그릇?’을 제안하는 브랜드로 확장했습니다.
3️⃣ 북촌🥗
비건 → 편안한 마음을 전하는 채소 한식 브랜드로!
채소 한식의 강점을 바탕으로
차분하고 포근하게 쉬어갈 수 있는 공간의 이야기를 담았습니다.
👉 이번 컨설팅을 통해 3개 식당의 고유한 강점을 브랜드로 구체화하고, 각 식당만의 차별화된 경쟁력을 만들어갈 수 있는 기반을 마련했습니다.
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유튜브에서 소개된 메뉴가 실제 급식으로 찾아갑니다.🍽️
CJ프레시웨이는 CJ ENM과 협업해 콘텐츠 속 메뉴를
단체급식 메뉴로 개발·제공하는 프로젝트를 진행하고 있는데요.
이번에 연계한 ‘로컬콜링’은 지역의 맛집과 식재료,
그곳만의 이야기를 소개하는 콘텐츠입니다.
콘텐츠에서 소개된 지역의 메뉴를 실제 급식 메뉴로 개발해
안산 바지락고추장찌개, 김포시 금쌀, 세종시 파닭 등을 선보일 예정입니다.
이처럼 콘텐츠로 지역의 맛을 알리고,
급식 메뉴로 직접 경험할 수 있도록 연결하고 있습니다.
외식 브랜드의 메뉴도 단체급식 환경에 맞게 개발해
새로운 고객에게 선보일 수 있습니다.
급식 메뉴화를 통해 고객 접점을 넓히고 싶은 외식 브랜드라면
CJ프레시웨이에 문의해 주세요! 🙌 |
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구독자님, 오늘 푸솔레터는 어떠셨나요?
어떤 피드백이든 자유롭게 남겨주세요!
더 유익한 솔루션을 담아,
메일함으로 날아가는데 큰 도움이 됩니다.
9월 13일 자정까지 피드백을 남겨주신 분들 중
추첨을 통해 총 3분께
🎁CJ기프트카드 1만원권을 드릴게요!
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